Wybierz smaczną kawę
bądź skorzystaj z naszych kursów

  • Peru Pepe Davila

    67,50 

    Kiedy Pepe Davila i Celestinda Valdivia zaręczyli się 28 lat temu, również postanowili dać szansę uprawie kawy, co w tamtych latach nie było tak powszechne. Żadne z nich nie pochodziło z rodzin zajmujących się uprawą kawy. Widzieli w sąsiednich społecznościach, jak dobrze się rozwijała i jaki miała rynek. Pepe poprosił więc brata o pół hektara ziemi, na której zasadzili swoje pierwsze krzewy kawy. Wiele lat później Celestinda i Pepe doczekali się sześciorga dzieci, które nauczono uprawiać kawę. Obecnie czworo z nich ma swoje rodziny, a kawa stanowi dla nich główne źródło dochodu. Pepe i Celestinda mają teraz 3 akry ziemi, na których zasadzili mieszankę żółtej i czerwonej Caturry.

  • Ethiopia Gelana Geisha

    73,50 

    Kawa ta jest produkowana na prywatnej farmie Gelana należącej do Israe Degafal w regionie Yirgacheffe. The Gelana Dry Mill wykorzystuje 500 podniesionych łóżek, zatrudnia 48 stałych pracowników i około 500 pracowników tymczasowych w okresie żniw.
    Farma kawy Gelana obejmuje 1,5 hektara uprawy kawy, w większości w warunkach szklarniowych. Wszystkie procesy agrotechniczne są sterowane komputerowo przy użyciu inteligentnych technik. Farma stanowi punkt wyjścia dla wielu nowych eksperymentów izraelskich odmian i pomaga poprawić jednolity wzrost sadzonek kawy. Początkowo założona do uprawy odmiany Geisha, farma była również ostatnio wykorzystywana do odkrywania tradycyjnych odmian brazylijskich, takich jak Red Catuai i Topazio
    Oprócz oferowania nowych profili smakowych, praca na farmie Gelana jest monitorowana przez zespoły agronomów, aby pomóc w badaniach nad odmianami w obliczu zmian klimatycznych.
    Ta partia Gesha ma dość delikatny i zrównoważony profil z aromatami owoców leśnych, trawy cytrynowej i jaśminu.

  • Ethiopia Aricha

    73,50 

    Aricha, według słów obecnego kierownika, była wysypiskiem. Przez lata zaniedbana, opuszczona i niedziałająca. Trawa pokryła cały teren, a budynki niszczały. Okoliczni drobni rolnicy musieli dostarczać swoje owoce do innej, położonej dalej przy drodze przetwórni. Nie była to idealna sytuacja, ponieważ transport odbywa się na piechotę lub na mułach. Jednak zaledwie kilka miesięcy przed żniwami w 2018 r. społeczności spotkały się z nowym potencjalnym właścicielem przetwórni – Fayselem Yonis, założycielem przedsiębiorstwa eksportowego kawy Testi Coffee.
    Testi jest właścicielem i/lub operatorem stacji mycia w Guji, Yirgacheffe, Sidamo i Limu – wszystkich najważniejszych regionach produkujących kawę. Współpracują z drobnymi rolnikami, zamierzając zapewnić najlepsze ceny za swoją kawę, aby mogli zapłacić uczciwe ceny za dostarczone owoce. Obecnie budują również magazyn w Shakiso, gdzie mogą przetwarzać kawę naturalną lokalnie, w regionie, w którym ta kawa jest uprawiana. Utrzymuje to większe dochody w społecznościach, w których produkowana jest kawa.
    Od 2018 roku Testi uruchomiło projekt poprawy jakości na każdej stacji mycia, którą obsługuje. Ich projekt PCS (Premium Cherry Selection) w pełni kontroluje wszystkie aspekty zbioru i przetwarzania, aby zapewnić fantastyczną, naturalną jakość kawy na każdym etapie.

  • Kenya Sakami

    73,50 

    Na całym świecie kenijskie kawy są jednymi z najbardziej pożądanych, a kupujący są przyzwyczajeni do płacenia za nie wyższych cen niż za jakiekolwiek inne afrykańskie ziarna speciality.
    Jednak większość tej ceny nie trafia do rolników których zarobki są wyjątkowo niskie. Dlatego wielu młodych ludzi decyduje się na porzucenie uprawy kawy i przeprowadzkę do miasta. Kenijska przedsiębiorczyni Gloria i jej fiński mąż Jarmo prowadzą Sakami Coffee, jedną z najbardziej ekologicznych farm w kraju, z wodnym młynem w pełni zasilanym przez panele słoneczne. Uprawiają odmiany SL28, Ruiru 11, Batian i K7 zgodnie z zasadami permakultury i pomagają okolicznym rolnikom uzyskać lepsze ceny i wiedzę na temat przetwarzania ziaren. Farma Sakami tworzy „agroleśnictwo” poprzez przycinanie drzew makadamia między kawą, ochronę wszystkich rodzimych drzew w gospodarstwie i wokół niego, ochronę terenów podmokłych przez nie ingerowanie w nie, pozostawianie naturalnych odcinków krzewów wewnątrz i wokół kawowców, posiadanie uli wokół gospodarstwa oraz unikanie stosowania pestycydów lub herbicydów. Wszystkie „odpady”, takie jak miazga kawowa i łupiny makadamii, są kompostowane i wracają na pole w postaci nawozu lub są wykorzystywane do produkcji nawozu dolistnego. Woda z rozcierania i mycia kawy jest uzdatniana w osadniku z wapnem, a następnie wykorzystywana do nawadniania pastwiska przy stawach.
    Sakami’s Coffee ma typowe jasne nuty owocowe, których można się spodziewać po kenijskiej kawie oraz mocniejszą budowę i bardziej czekoladowe, pralinowe nuty ze względu na większą liczbę odmian, terroir i klimat.

  • Barista Skills

    Od 850 zł za osobę

    Barista Skills to szeroki wachlarz umiejętności praktycznych oraz wiedzy teoretycznej, który każdy szanujący się barista powinien wykorzystywać podczas swoich codziennych zajęć. Skupiając się głównie na pracy z ekspresem ciśnieniowym, uczymy się jak wyciągnąć to co najlepsze z ziarna, jak to połączyć z mlekiem oraz jak najefektywniej pracować za barem dla nienagannej obsługi klienta. Niżej przedstawiamy 3 poziomy zaawansowania!

    Szczegóły w bezpośrednim kontakcie:

    • Brewing Skills

      Od 850 zł za osobę

      Brewing Skills jest niczym kolejny stopień wtajemniczenia, ukazujący świat kawy z zupełnie innej perspektywy. Wszystkie alternatywne dla ekspresu ciśnieniowego metody parzenia kawy zostały ułożone w oddzielny moduł pomagający w zrozumieniu reakcji zachodzących podczas parzenia kawy, działania metodprzelewowych i poznaniu sposobów oceny naparu za pomocą naszej sensoryki. Niżej przedstawiamy 3 poziomy zaawansowania!

      Szczegóły w bezpośrednim kontakcie:

      • Home Barista

        Od 350 zł za osobę

        3h kurs skierowany do osób, które cenią sobie chwile z dobrą kawą w domowym zaciszu. Nie ma nic lepszego niż kubek odpowiednio przygotowanej kawy w weekendowy poranek. Poznasz podstawowe techniki oraz zasady jakich warto się trzymać aby zaparzyć pyszną czarną bez wychodzenia z domu oraz wydawania pieniędzy na drogie sprzęty. Stwórzmy razem poranny rytuał.

        Szczegóły w bezpośrednim kontakcie:

        • Kursy dla firm z segmentu HoReCa

          Od 500 zł za osobę

          Kurs dla firm z segmentu HoReCa w pełni autorski kurs dla pracowników punktów gastronomicznych, którym również zależy na wysokiej jakości serwowanych produktów. Kurs został stworzony tak aby w 80% skupiać się na praktyce i efektywności przygotowania napojów kawowych. W prosty i przyswajalny sposób pomagam zrozumieć podstawowe aspekty parzenia kawy, obsługę i konserwację sprzętu, pomagam zbudować standardy oraz receptury, co pozwala na powtarzalność podczas serwisu (nawet przy załodze liczącej wiele osób).

          Szczegóły w bezpośrednim kontakcie:

          No products in the cart.